La exquisita gastronomía yucateca se basa en una mezcla de ingredientes basados en sus ancestros, los antiguos mayas. El conjunto y la mezcla de sabores, son un deleité al paladar, la mezcla de varios ingredientes traídos de Europa, con aportaciones mayas y del Medio Oriente hacen que estos platillos se encuentren nominados entre los mejores del mundo.
La comida típica de Yucatán
Variedad de olores, sabores y colores, desde la Cochinita Pibil, los Sopes, los Salbutes, Panuchos, el Poc Chuc, la Sopa de Lima, el Relleno Negro y el delicioso Queso Relleno. Entre muchos otros platillos, conforman el menú de la deliciosa gastronomía Yucateca.
Huevos Moluleños
Los huevos motuleños son un desayuno típico del poblado de Motul. El plato tiene como base una tortilla frita con frijoles refritos negros y encima un huevo frito/estrellado, a lo que se le agrega una salsa preparada con tomates, jamón en cubos y chícharos, junto con otros ingredientes y especias, uno de los favoritos en las casas de Yucatán.
Mucbipollo - Pib
Mukbil Pollo, mukbi pollo (en maya: Muk: enterrar, sepultar; Bil: torcer, revolver, ‘Las dos partículas juntas: Mukbil, significan literalmente: "que ha sido o que debe ser enterrado", de donde el Mukbil-pollo sería: Pollo que ha sido enterrado.’) o pib es el nombre en idioma maya yucateco de un guiso preparado a partir de masa de maíz, grasa (manteca) de cerdo, pollo y diversos condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente bajo la tierra a la usanza maya. Se acostumbra prepararlo en ocasión del día de muertos, el 2 de noviembre, constituyendo toda una tradición culinaria en la península de Yucatán, y muy particularmente en los estados de Campeche y Yucatán. En Campeche se lo conoce también con el nombre de "pibilpollo".
Panuchos Yucatecos
El panucho es un platillo típico de la cocina de Yucatán. El panucho tradicional consiste en una tortilla de maíz a la que se le hace un pequeño corte en la orilla y se rellena de frijol colado. Hecho esto, se fríe en aceite o manteca. Posteriormente se coloca encima cochinita pibil, cebolla morada en vinagre y salsa tamulada de chile habanero.
Salbut Yucateco
El salbut es un platillo tradicional de la Gastronomía de Yucatán. Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo, de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate en julianas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrado y aguacate, puede llevar queso de bola.
Queso Relleno
El queso relleno es un platillo característico del estado de Yucatán, México. Consiste en una pieza de queso de bola ahuecada y rellena de carne molida o picadillo y presentada en una salsa de harina de trigo llamada Kol y salsa de jitomate, sin duda uno de los deleites yucatecos favoritos en los hogares de Mérida.
Cochinita Pibil
La famosa cochinita pibil es un guiso correspondiente a la gastronomía de Yucatán, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como pib, es uno de los platillos mas conocidos y populares del estado de Yucatán, se acostumbra comer los domingos en el desayuno, este platillo lo podrás encontrar en muchos establecimientos desde pequeños puestos de comida hasta conocidos restaurantes.
Escabeche oriental o escabeche negro
Se prepara con el tradicional pavo o pollo asado al carbón y sazonado con cebolla, pimienta y especias de la región. Su nombre se deb a su origen en la región oriente de Yucatán. Se sirve con caldo y chile Xcatic asado, con el pollo servido en piezas o deshebrado.
Papak-tsul
El origen de este platillo es maya. También se le puede encontrar escrito como: papatzul, papasul, papak-tsul, papa-dzul o papak-sul. El nombre proviene del maya papak (muy untado) y zul (empapar, remojar o banquete); o de papa (comida) y dzul (caballero), es decir, “comida de caballero” o “comida de los señores”. Menos frecuentes son los papadzules negros, en los que se sustituye la salsa de pepita de calabaza por frijoles colados.
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